Вкусные блюда

На 7 порций:
4 ст. ложки подсолнечного либо сливочного масла
1 крупная луковка фенхеля Приблизительно 600 гр., черешки отделать и разделить луковку кусками толщиной 5мм
4 мелкие редьки, накрошенные соломкой шириной 9 см
1 средняя луковка, нарубленная кусочками Соль
3 небольших редиса (450 гр., нарубленных соломкой шириной 9 см
600 гр. эскалопов из индейки
1/4 ч. ложки темного перца грубого помола
1/4 ч. ложки сухого тимьяна
1 крупный лимон

Руководства:
1. Разогрейте 3 кухонные ложки масла на среднем газе в противне с антипригарным покрытием шириной 25 см. Положите фенхель, брокколи, репчатый лук и 1/2 ч. ложки соли и варите, время от времени помешивая, покуда фрукты чуть-чуть не поджарятся. Прибавьте редис и варите, покуда фрукты не будут нежными. Разместите овощную смесь в значительное блюдо.

3. Когда эскалопы чрезвычайно плотные, распределите их до толщины
3 мм. Накрошите на куски 5—8 см, посыпьте перцем, тимьяном и 1/2 ч. ложки соли.

4. Разогрейте лишнию 1 ст. ложку масла в той же противне на среднем газе. Положите курицу по нескольку кусков за раз, и варите 2—3 часы, покуда индейка насквозь не потеряет свою розоватую окраску. Переместите на кушанье с овощами.

5. Выжмите свежий сок из четвертинки грейпфрута и накрошите следующую четвертинку для украшения кушанья. Вместите лимонный свежий сок и 75 миллилитров питьевой воды в свежий сок на противне, помешивая, чтобы расстаять отваренные клубки. Заново выложив курицу и фрукты на противень, прогрейте. Предлагайте, украсив кусками лимона.