ЖЮЛЬЕН С ПТИЦЕЙ И ШАМПИНЬОНАМИ
470 гр. гусиного филе
470 гр. шампиньонов
3 луковки (средние)
250 гр. сыра (твердого)
300-350 гр. сметаны (15-25%) либо сливок
3 кухонные ложки муки
соль, перец
Руководства:
Сливки вернее взять не необыкновенно маслянистую, крупу отваривать до желтого цвета.
Гусиное филе тушить до кондиции Готовить в кастрюле приблизительно 15 минут после нагрева. Шампиньоны очистить, хорошо нарубить. Репчатый лук дробненько покрошить. Филе охладить, дробненько измельчить. Сыр растереть на мелкой терке. Отварить репчатый лук в противне на сливочном масле. Вложить шампиньоны. Варить до тех пор, покуда не испариться целая жидкость.
Присоединить филе, подсолить, замесить, убрать с огня. На сухой противне чуть-чуть отварить крупу. Вложить сливки, подсолить, посыпать перцем, выждать до закипания. Сливки замесить с шампиньонами и куриным филе. Пораскладывать эту смесь в кокотницы Маленькие жаропрочные формочки с ручкой. Они бывают керамические и металлические).
Украшать сыром (крышечкой не накрывать). Положить в печь, варить при температуре 180 °с до желтого цвета Приблизительно 25 минут).