ПТИЦА ПО-ЛЕТНЕМУ С ГОРОХОМ И ДУШИСТОЙ ТРАВОЙ
На 5 порции:
3 ст л подсолнечного масла
5 гусиных ребрышки с кожей
3 луковки шалот, хорошо порезанные
1 зубчик чеснока, раздавленный
250 миллилитров гусиного бульона
190 гр свежего гороха либо замороженного мелкого горошка
3 ст л соус фреш
12 гр. свежей душистой травы, мелко порезанной
Руководства:
1. Повысить температуру масло в огромный с высоким дном противне и отварить ребрышки кожей вверх. Стряпать 4-5 минут, покуда кожа не приступит к приготовлению поджариваться, положить на противоположную сторону ребрышки и варить плюс к этому 4-5 минут. Вложить шалот, чеснок и стряпать, помешивая, 3 минуты.
3. Поместить отвар и добавить специи, варить 12 минут. Присоединить горох и варить плюс к этому 3-4 часы, покуда горох не станет нежным, птица целиком сделана. Присоединить соус фреш, душистую траву и варить плюс к этому пару минут, покуда соус не затвердеет. Предлагать в тот же момент же.