МУАМБА ИЗ ПТИЦЫ
1 нежирная, суповая птица,
1 большая луковка,
4 спелых томата,
4 бугорка чеснока,
1 лавровый стебель,
1 грейпфрут Свежий сок,
150-180 гр. пальмового масла – ” azeite-de-dendem ” (замене не подлежит, ето базой компонент рецепта),
3 горьких перчика Малых, весьма жгучих), Gindungo
280 гр Плодов Бамии – Quiabos Обрезать плодоножки)
Подбирать плоды бамии маленькие, молодые – они эластичные, мелкие делаются жесткими, не пригодными к еде. Плоды Бамии позволительно заменить на редис, тыкву и баклажаны, кому что преимущественно по душе, в таком сочетании баклажаны + тыква либо редис + тыква
Руководства:
Муамба из птицы это сильно известное кушанье из Ангольской национальной столовой. Сильно популярно в Португалии, среди поклонников Афро-Бразильской кулинарии, базой характеристикой которой является использование пальмового масла. Пальмовое масло извесно человечеству всего лишь 5000 лет, необыкновенно богато витамином А, производится из плодов пальмы Elaeis guineensis, имеет характерный оранжевый цвет и специфический привкус.
Ополоснуть птицу, прокоптить, накрошить на маленькие дозированные куски, подсолить, посыпать перцем (для этого перчики заранее раздробить в ступке), улучшить дробненько нашинкованным чесноком, покрыть соком грейпфрута. Мясо сохранить мариноваться не не так сильно 30мин.
В миске для тушения разогреть пальмовое масло, обжарить малость до эластичности накрошенный кольцами репчатый лук, после этого с репчатым луком отварить чуток куски птицы, вложить нарубленные дробными брусочками томаты, лавровый стебель, закрыть крышкой и варить не не так сильно 1 часа. Допускается добавление питьевой воды в центре процесса тушения, когда это необходимо.
Когда мясо уже примерно приготовлено засыпаем плоды бамии, заблаговременно нашинкованные на маленькие кружочки (плоды бамии тушатся приблизительно 25 мин), варить кушанье до кондиции, мясо обязано с легкостью отходить от ребер, но не разваливаться на миске. Кушанье предлагать с тушеным, рассыпчатым овесом либо пюре из маниоки.
На заметку
Пошаговые фотографии к способу приготовлению