Вкусные блюда

На 5 порции:
1 лук-порей, тонко нарезать
3 ст. ложки свеженатертого сыра пармезан
1 ст. ложка румяного винного уксуса
1/2 ч. ложки дижонской горчицы
1/4 ч. ложки соли
1/з ч. ложки темного перца грубого помола
3—4 ст. ложки подсолнечного либо сливочного масла
450 гр. сливовых помидоров, нашинкованных на куски толщиной 3 см
3 жменьки фиалки, мелко нарубить
5 мелких индюшачьих эскалопа Приблизительно 450 г)
30 гр. панировочных сухарей

Руководства:
1. В средней тарелке сметайте проволочным миксером либо ложкой репчатый лук со следующими 6 ингредиентами и 3 столовыми ложками масла. Прибавьте томаты и фиалку и аккуратно перемешайте.

3. Распределите куски птицы до объема 6 мм. Разместите панировочные сухари на вощеную фольгу; запанируйте курицу. Разогрейте масло на среднем газе в противне с антипригарным покрытием шириной 25 см.

4. Разместите на противень курицу, по 3 куска за раз, и варите 2—3 часы с каждой стороны, покуда не образуется золотистая корочка, а индейка целиком не потеряет свой розоватый цвет; при потребности положите лишнию 1 ст. ложку масла. Перед подачей на стол разместите курицу на 3 миски и насыпьте наверх нее нарубленный салат.