ПЛОВ С ПТИЦЕЙ ПО-УЗБЕКСКИ
на 7 человек:
масло оливкое 500-700 грамм
репчатый лук 1 килограмм
брокколи 1 килограмм Когда у тебя кушать желтая то предпочтительнее употреблять ее)
узбекский горошек нахат 300-500 г (необязательно но желательно)
чеснок 1-2 головки
барбарис 50-100 грамм
Гусиные курица либо голени – приблизительно килограмма на твой выбор.
Круглый рис 1 кг. Не покупайте круглый рис обработанный паром, лучше всего годиться круглый рис имеющий более или менее округлую ёмкость, предпочтительнее применять круглый рис подороже но в пределах разумного 
Приправы: (необязательно но целесообразно
“Зра” либо “Зира” почти одна водочная рюмка
Черный измельченный ванильный перец
“Шафран” одна треть десертной ложки
Руководства:
Стряпать само собой разумеется сложно но немного что способен сравниться с этим блюдом по питательности и калорийности и желанию. Обычно плов на востоке делают по четвергам.
Когда вы достали горошек нахат, то за 24 часа до готовки замочите его водой в емкости в три раза превышающей его вес. – Для начала заготовки:
1) Разделить килограмм репчатого лука помельче.
3 Накрошить брокколи, соломкой с поперечным сечением почти 4х4 мм либо чтото приблизительно того.
4 Мясо птицы очистить, и ежели курица чересчур большие разделить их на три либо три доли чтобы они не упирались в стенки казана.
——— Предпринимаем стряпать ———
Разогреваем казан на среднем газе. Наливаем масло. Казан в этот час обязан существовать лучше всего сухим. Чуть-чуть прокаливаем масло. После этого, защищаясь крышкой от казана (от брызгов масла) мгновенно всыпаем мясо и в тот же момент же закрываем крышкой. Услышите страшное шуршание жарящегося мяса. Не пугайтесь, удобно убавьте газ, как звуки стихли, слега доложите огня и помешайте мясо. Короче говоря, в первую очередь чуть-чуть прожариваем мясо до возникновения корочки, затем достаем мясо на миску и ложим лук.
Репчатый лук варим до тех пор покуда он не примется за приготовление становиться золотистым и не сделается эластичным, при этом его Репчатый лук потребно иногда мешать чтобы он не подгорел, затем кладём брокколи и перемешиваем. Вы увидите что брокколи заняла необыкновенно значительное пространство в казане и тебе вероятно покажется что в казан преимущественно ничего не поместится. Но это не так, успокойтесь, брокколи ужарится и осядет, уменьшится в обьеме в немного раз. Варим репчатый лук с редькой до тех пор покуда редька не сделается нежной, помешивая.
После помещаем 3,3 килограмма питьевой воды, закладываем отваренную птицу, чистые единицы чеснока (НЕ очищая), шафран, измельченный перец, 2/3 зры, всыпаем увеличенный горошек (процедив его от питьевой воды, барбарис. Ложим газ на максимум и ждем когда все это нагреется. Как нагреется подсолить, чуть-чуть, прошу внимания, ЧУТЬ-ЧУТЬ пересолить. Поздравляю вы выполнили базу плова, она именуется Зервак. Сейчас зервак необходимо накрыть крышкой и готовить в кастрюле 35 минут.
Затем следует очистить круглый рис в значительный чашке до такого состояния чтоб когда вы наливаете воду в кружку с овесом круглый рис обязан существовать качественно виден через воду, когда очистить плохо то от круглого риса увеличивается муть и вода становится мутной. После этого, вылить воду из чашки и, класть круглый рис на езрвак. И тут начниается магия. Запомните! Ни в какое время не взбалтивайте круглый рис когда вы закинули его в зервак по-другому выйдет каша а не плов, затем обязан существовать круглый рис а сверху все неиспользованное. Насыпали круглый рис и разравняли его по наружной стороне лопаткой и все преимущественно ничего. Выполнили чтото типа холмика чтобы по центру круглого риса существовало преимущественно чем с краев, кроме этого делайте сильный газ и ждитье чтобы вода визуально скрылась за овесом, как только вы видите что на верху вы видите только булькающее масло то постоянно насыпьбте затем на круглый рис лишнию зру и закройте тарелкой круглый рис так чтобы затем казан разумно существовало закрыть крышкой.
После этого газ выполняется совсем маленьким, чтобы под крышкой плов чуть-чуть шкворчал и оставляете это все на 35 минут. Затем открываете эти конструкции и вытаскиваете чеснок, бережно чтобы он не развалился и вытаскиваете мясо на миску. Затем перемешиваете круглый рис со полным неиспользованным. До всего на тралку накладывается плов, затем резанное мясо, затем чесночок. Сладкого желания кушать!