Свекольники.

бурак режут кубиками и тушат с подачей кипяченой воды и уксуса. Брокколи измельчают и припускают отдельно. Овощи охлаждают и разбавляют квасом. При отпуске в миску выкладывают грунтовые огурцы, пассерованный лук, вареные яйца (половинку или четверть), наливают бульон, добавляют сливки, зелень.
пучок укропа, 1 морковка, 300 грам свеклы вместе с стеблями, 70 гр репчатого лука, зелень, 30 грамм сахара, двадцать пять грамм куриных яиц, 160 г густой сметаны, 110 гр огурцов, 650 грам хлебного кваса.
Кулинарные рецепты: салаты к обеду

суп перловый совместно с грибами.

заготовленные сушеные шампиньоны варят, отделяют воду, в очищенный грибной отвар вылаживают предварительно отваренную рисовую кашу, нарубленный брусочками молодой картофель, обжаренный репчатый лук, брокколи, хорошо нарезанные жаренные грибы и тушат до состояния готовности. Падают к столу с сметаной.
50 грам манки, 10 грам свиного жира, 150 гр молодого картофеля, одна морковка, один стебель петрушки, одна луковица, 1000 гр бульона, 80 грам сухих шампиньонов .
Рецепты: молочные блюда

суп картофельный всесте с изделиями из макаронов.

овощные культуры нарезают в соответствии с формой макаронных изделий: картофель – брусочками или кусочками, коренья – брусочками, соломкой, кубиками; лук крошат либо дробненько рубят. Морковку и репчатый лук немного прожаривают на плите. В нагретый отвар или подготовленную воду ложат спагетти и выдерживают десять мин, затем прибавляют картофель и пассерованные овощи и доводят до кондиции. Макароны кладут в суп одновременно всесте с рисом, а макароны за пятнадцать минут до конца тепловой обработки. Прибавляют перец,поваренную соль.
800 г бульона, 300 г свежего картофеля, 50 гр вермешели, одна морковь, 1 крень пастернака, 2 луковицы, 10-15 гр масла.
Лучшие блюда: блюда из хлеба

суп полевой.

пшено полоскают, обливают китяточком. Сало разделяют кубиками, обжаривают; на выделившемся масле немного прожаривают на сковороде накрышенный свежий лук. В подогретый бульон или воду размещают приготовленное пшено, а через 10-15 минут подсыпают нарезанный кусочками лук, пассерованный лук совместно с салом и продолжают варить. Заблаговременно 15 мин до момента того как мы будем заканчивать этап тушения добавляют соль по желанию, черный перец. 80 грамм свинного сала, по желанию соль, две головки лука, 700 грам бульона (воды), черный перец, 60 грам пшена, 300 грамм картофеля.
Готовим вместе: другие рецепты

суп картофельный с крупой.

кашу промывают, готовят до полуготовности, воду сливают, крупу выкладывают в доведенный до кипения бульон, прибавляют нарезанный кубиками картофель и варят до готовности. За десять мин до окончания варки кладут обжаренный лук (можно с чесноком), листки огородной петрушки, морковь.
два луковки, 300 грам молодого картофеля, 1 свежую морковь, один листок петрушки, сорок г крупы, 10 г процентов жирности, 600-700 г отвара.
Рецепты: соусы к ужину

изделия из каш

Из каш готовят различные кулинарные изделия: пироги, клецки, крупеники, биточки, гренки и др. К кашам подсыпают протертый творог, сырые яйца и иные ингридиенты. Число ингридиентов в рецептуре из каш и далее рассказывается в перерасчете на 1 порцию.
крутые каши. Приготавливают крупеники из пшеничных каш. Приготовленную рассыпчатую кашу необходимо охлаждать до 70 градусов по цельсию, засыпают сырые яйца, жир, протертый крупнозернистый творог, ванильный сахар и размешивают. Сделанную смесь распологают на смазанный жиром и усыпанный сухарями поднос, поверхность равняют, смазывают яйцом со густой сметаной и выпекают.
подают к столу, разделив на кусочки, совместно с жиром или со густой сметаной.
100 г творога, 4 г жира, 15 грамм куриные яйца, 120-150 грам пшеничной каши, 4 грам сметаны 20 % жирности , 15 гр сахара. В рехультате – 200 грамм.
Рецепты: коктейль Морозная Мисс